সাধারণ বিজ্ঞানজনতা ব্যাংক: অ্যাসিস্ট্যান্ট এক্সিকিউটিভ অফিসার (টেলার) (২০১৯)

The reaction which converts sugar solution into alcohol is an example of

খfermentation

চিনির দ্রবণকে অ্যালকোহলে পরিণত করার প্রক্রিয়াকে বলে গাঁজন বা ফারমেন্টেশন। এতে ইস্ট নামের অণুজীবের এনজাইম কাজ করে।

অক্সিজেনের অনুপস্থিতিতে ইস্ট গ্লুকোজকে ভেঙে ইথাইল অ্যালকোহল আর কার্বন ডাই-অক্সাইড তৈরি করে। ইস্টের জাইমেজ এনজাইম এই বিক্রিয়ায় অনুঘটকের কাজ করে।

রুটি ফোলা, দই তৈরি, ভিনেগার তৈরি সবই গাঁজনের উদাহরণ।

ফাঁদ হলো হাইড্রোলাইসিস, কারণ চিনি ভাঙার প্রথম ধাপে, যেমন সুক্রোজ থেকে গ্লুকোজ হতে, পানি দিয়ে বিশ্লেষণ হয়; কিন্তু অ্যালকোহল তৈরির মূল ধাপটি গাঁজন।

৩/৩

অন্য অপশনগুলো কেন ভুল

ক. saponification: স্যাপোনিফিকেশন হলো চর্বি ও ক্ষার মিলে সাবান তৈরি।

গ. hydrogenation: হাইড্রোজেনেশন হলো তেলে হাইড্রোজেন যোগ করে কঠিন চর্বি বানানো।

ঘ. hydrolysis: হাইড্রোলাইসিস হলো পানির সাহায্যে যৌগ ভাঙা; অ্যালকোহল তৈরির মূল ধাপ নয়।

শর্টকাট

C₆H₁₂O₆ → ২C₂H₅OH + ২CO₂; ইস্ট মানেই গাঁজন।

মনে রাখুন

ইস্ট এলে চিনি হয় মদ: গাঁজন।

সাধারণ বিজ্ঞান: এ রকম আরও প্রশ্ন