ফল পাকানোর জন্য দায়ী কী?

প্রশ্নটা যাচাই করছে উদ্ভিদ হরমোনের জ্ঞান। ফল পাকানোর জন্য দায়ী ইথিলিন, দুই কার্বনের একটি সরল গ্যাসীয় যৌগ, যা উদ্ভিদ নিজেই তৈরি করে এবং হরমোনের মতো কাজ করে।

ইথিলিনের প্রভাবে ফল নরম হয়, রং বদলায় ও মিষ্টি হয়। একটি পাকা ফল থেকে বের হওয়া ইথিলিন পাশের কাঁচা ফলকেও দ্রুত পাকায়; এজন্য কাঁচা ফল পাকা ফলের সঙ্গে রাখলে তাড়াতাড়ি পাকে।

কৃত্রিমভাবে ফল পাকাতে ইথোফেন ব্যবহার হয়, যা ভেঙে ইথিলিন ছাড়ে। আর ক্যালসিয়াম কার্বাইড পানির সংস্পর্শে অ্যাসিটিলিন গ্যাস দেয়, যা ইথিলিনের মতো কাজ করে।

ফাঁদ হলো লাইকোপেন। এটি টমেটো ও তরমুজের লাল রঞ্জক; ফল পাকার সময় এটি তৈরি হয়, কিন্তু পাকার কারণ নয়।