নিচের কোনটি আমিষ জাতীয় খাদ্য হজমে সাহায্য করে?

প্রশ্নটা জানতে চেয়েছে কোন এনজাইম আমিষ হজম করে। উত্তর ট্রিপসিন, যা অগ্ন্যাশয় রসে থাকে এবং আমিষকে ভেঙে ছোট পেপটাইডে পরিণত করে।

অগ্ন্যাশয় থেকে এটি নিষ্ক্রিয় ট্রিপসিনোজেন হিসেবে বের হয়, পরে ক্ষুদ্রান্ত্রের ডিওডেনামে এন্টারোকাইনেজ নামের এনজাইম একে সক্রিয় ট্রিপসিনে পরিণত করে। নিষ্ক্রিয় অবস্থায় বের হয় বলে অগ্ন্যাশয় নিজে হজম হয়ে যায় না।

পাকস্থলীর পেপসিনও আমিষ হজম করে। অন্যদিকে লাইপেজ চর্বি বা স্নেহ পদার্থ ভাঙে, আর টায়ালিন ও অ্যামাইলেজ শ্বেতসার বা শর্করা ভাঙে।

ফাঁদ হলো টায়ালিন ও অ্যামাইলেজ: দুটিই হজমের পরিচিত এনজাইম, কিন্তু এরা শর্করার এনজাইম। টায়ালিন আসলে লালার অ্যামাইলেজেরই নাম।