কোনটি মাইক্রোওয়েভ ওভেনের কার্যনীতিকে সর্বোত্তমভাবে বর্ণনা করতে পারে?

প্রশ্নটি মাইক্রোওয়েভ ওভেন কীভাবে খাবার গরম করে, তা জানতে চেয়েছে। এর নাম ডাই-ইলেকট্রিক হিটিং: অণুগুলোর ঘূর্ণন থেকে তাপ তৈরি হয়।

ওভেনের ম্যাগনেট্রন প্রায় দুই দশমিক চার পাঁচ গিগাহার্টজ কম্পাঙ্কের মাইক্রোওয়েভ তৈরি করে, মানে বৈদ্যুতিক ক্ষেত্র সেকেন্ডে প্রায় দুইশো পঁয়তাল্লিশ কোটি বার আন্দোলিত হয়। পানির অণু একটি ডাইপোল, এর এক প্রান্ত সামান্য ধনাত্মক আর অন্য প্রান্ত সামান্য ঋণাত্মক।

ক্ষেত্র যতবার দিক বদলায়, পানির অণু ততবার ঘুরে তার সঙ্গে সারিবদ্ধ হতে চায়। এই অবিরাম ঘূর্ণন ও পাশের অণুর সঙ্গে ঘর্ষণে শক্তি তাপে পরিণত হয়। তাই খাবারের ভেতরের পানি, চর্বি আর চিনি সরাসরি গরম হয়।

ফাঁদ হলো ইন্ডাকশন হিটিং। ইন্ডাকশন চুলা ধাতুর পাত্রে ঘূর্ণি বিদ্যুৎ প্রবাহ তৈরি করে গরম করে, পানির অণু ঘুরিয়ে নয়। আর ইনফ্রারেড বা পরিবহন হলো সাধারণ ওভেন ও গ্রিলের পদ্ধতি।