প্রেসার কুকারে রান্না তাড়াতাড়ি হয়, কারণ-

প্রশ্নটা চাপ আর স্ফুটনাঙ্কের সম্পর্ক পরীক্ষা করছে। কোনো তরলের উপর চাপ বাড়লে তার স্ফুটনাঙ্কও বাড়ে, অর্থাৎ ফুটতে আরও বেশি তাপমাত্রা লাগে।

খোলা পাত্রে স্বাভাবিক বায়ুচাপে পানি ১০০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ফোটে, এরপর যত তাপই দেওয়া হোক পানির তাপমাত্রা আর বাড়ে না। প্রেসার কুকারের ঢাকনা বায়ুরোধী, তাই বাষ্প আটকে থেকে ভেতরের চাপ বাড়ায়, আর পানি প্রায় ১২০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে গিয়ে ফোটে।

বেশি তাপমাত্রার পানি ও বাষ্পে খাবার অনেক তাড়াতাড়ি সেদ্ধ হয়। উল্টো ঘটনা ঘটে উঁচু পাহাড়ে: সেখানে বায়ুচাপ কম, পানি ১০০ ডিগ্রির কমেই ফোটে, তাই রান্নায় সময় বেশি লাগে।

ফাঁদ হলো চাপই রান্না করে, এমন ভাবা। চাপ নিজে খাবার সেদ্ধ করে না; চাপ শুধু স্ফুটনাঙ্ক বাড়িয়ে পানির তাপমাত্রা বেশি রাখে, আর সেই বাড়তি তাপমাত্রাই রান্না দ্রুত করে।