নিম্নের কোনটি বেকিং পাউডারের মূল উপাদানের সংকেত?

প্রশ্নটা বেকিং পাউডারের মূল উপাদানের সংকেত জানতে চেয়েছে। উত্তর সোডিয়াম বাইকার্বনেট, যাকে খাবার সোডা বা বেকিং সোডাও বলে।

বেকিং পাউডারে সোডিয়াম বাইকার্বনেটের সঙ্গে একটি শুকনো এসিড, যেমন টারটারিক এসিড বা ক্রিম অব টারটার, এবং আর্দ্রতা ঠেকাতে কিছু স্টার্চ মেশানো থাকে। পানি ও তাপ পেলে এরা বিক্রিয়া করে কার্বন ডাই-অক্সাইড গ্যাস ছাড়ে।

সেই গ্যাসের বুদবুদ ময়দার খামিরে আটকে পড়ে কেক বা রুটিকে ফোলায় এবং নরম ও ফাঁপা করে।

ক্যালসিয়াম কার্বনেট চুনাপাথর ও চকের উপাদান। অ্যামোনিয়াম বাইকার্বনেট ও অ্যামোনিয়াম কার্বনেটও তাপে গ্যাস ছাড়ে এবং কিছু বিস্কুটে ব্যবহার হয়, কিন্তু এরা বেকিং পাউডারের মূল উপাদান নয়।