ইস্টের সংশ্লিষ্টতা নেই কোন শিল্পে?

প্রশ্নটা জানতে চেয়েছে কোন শিল্পে ইস্টের ভূমিকা নেই। উত্তর সাইট্রিক এসিড উৎপাদন, কারণ বাণিজ্যিক সাইট্রিক এসিডের বেশির ভাগ তৈরি হয় অ্যাসপারজিলাস নাইজার নামের কালো ছত্রাক দিয়ে।

ইস্ট এককোষী ছত্রাক। এটি গাঁজন বা ফারমেন্টেশনের মাধ্যমে চিনিকে অ্যালকোহল ও কার্বন ডাই-অক্সাইডে ভাঙে; অ্যালকোহল কাজে লাগে মদ্য শিল্পে, আর কার্বন ডাই-অক্সাইড রুটির খামির ফোলায়।

ইস্ট দ্রুত বাড়ে এবং কোষে প্রচুর আমিষ থাকে, তাই এককোষী প্রোটিন তৈরিতেও ইস্ট ব্যবহৃত হয়।

ফাঁদ হলো এককোষী প্রোটিন: নামটা অপরিচিত বলে অনেকে এটিকেই বেছে নেন, অথচ এখানে ইস্ট বহুল ব্যবহৃত।